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おすすめ!船橋・習志野ラーメン倶楽部

〆特化のあっさりラーメン『ラーメン&BAR 963』

ラーメン&BAR 963(クロサン)【船橋】(醤油)

小料理屋やバル、老舗のうなぎ屋など、美味なる食事処が立ち並ぶ船橋市本町界隈。その中でも『ラーメン&BAR 963』は、ラーメン好きとお酒好きという、わりと味にうるさい2タイプの人たちを満足させる店として知られています。ラーメンだけでもよし、お酒の後の〆でもよし。あっさり味で飲んべえ達を魅了するラーメンについて聞いてきました。

18時開店の夜型ラーメン店

コンクリ壁にかかる木の看板がいい味
コンクリ壁にかかる木の看板がいい味
ソファーでくつろげる個室スペース※希望に応じて利用可能
ソファーでくつろげる個室スペース※希望に応じて利用可能
お店の灯りは18時になると灯ります。ここは、ランチ営業はしない夜営業のみのお店。外観は色鮮やかな赤とコンクリートでスタイリッシュです。中に入ると、オーナーの趣味だというバラバラのファニチャーが目に入り、とにかく気に入ったものをごちゃまぜに集めていた、子供時代の宝物箱を思い出させます。そんなどこかほっとする空間でいただけるのは、醤油、塩、味噌の3種類のラーメン。イチオシはあっさりの醤油です。

レモンがのったあっさりラーメン

ラーメン 963 680円
ラーメン 963 680円
透き通ったビジュアルは塩のような醤油ラーメン。それは、色の薄い白醤油を使っているから。鶏ガラ・豚骨をメインに野菜や昆布、椎茸からダシをとったスープの味わいは、飲み過ぎた人でも旨みが身体全体にじんわりと染み渡るような、優しい仕上げになっています。特徴であるレモンはさっぱり感を演出する大事なアイテム。お酒の〆にベストなラーメンを突き詰めると、この形になったんだなと納得できます。
大豆より小麦粉の比率がかなり高い白醤油を使ったカエシ
大豆より小麦粉の比率がかなり高い白醤油を使ったカエシ
輪切りレモン
輪切りレモン
白醤油をメインにしたカエシ。「企業秘密です」とかわされてしまいましたが、あっさりの中にも深い味わいを感じさせる工夫があります。また、スープをさっぱりさせるのが輪切りのレモン。お酒を飲んだ後に食べていると次第にスープが爽やかになり「レモンの酸味が心地いい〜」と、酔っ払いを昇天させてしまいます。

ラーメンは注文毎に一つ一つ作る

丁寧な仕事が優しい味につながる
丁寧な仕事が優しい味につながる
「ラーメンもお酒も好みに合わせて楽しんで欲しい」と語る店主の高橋さん。お酒好きには、スコッチのアードベッグラフロイグ 各598円、芋焼酎の赤霧島 498円などがオススメだそう。「いいお酒を低価格で揃えているので、いろいろ飲み比べて下さい」とのことです。また、サイドメニューでは、「外はパリパリ、中はモチモチの手作り餃子 398円が人気です」と教えてくれました。

醤油、塩、味噌が揃う

赤字がオススメメニュー
赤字がオススメメニュー
塩バターラーメン850円は、ラードを使ったひき肉がのり、コクのある味になっています。味噌ラーメン780円には少し甘めの赤味噌を使い、こちらもひき肉がのります。この2種類はあっさり醤油のラーメン963と違い、しっかりめのテイスト。あっさりとしっかり、どちらを選んでも美味しいので、船橋本町界隈で気持ちよく酔っぱらった時は、この店で〆のラーメンを楽しみましょう。
店舗データ
店名 ラーメン&BAR 963
読み ラーメン アンド バー クロサン
アクセス 京成線船橋駅から徒歩3分
JR船橋駅から徒歩6分
住所 千葉県船橋市本町2-27-20
電話番号 047-498-9006
営業時間 18:00~翌4:00(翌3:00LO)
定休日 不定休
喫煙 全面喫煙可
駐車場 なし(近隣のコインパーキング利用)
座席数 カウンター 9席 
テーブル 1F・6席(2卓) 2F・30席(5卓)

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