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キッチンプルート、本日 13：30より営業いたします。
店主が頑張って仕込みをしておりますので、お待ちください。



今日のお話は、トルコのお菓子「ドンドゥルマ」の話

トルコでは、アイスクリームなどの氷菓のことを「ドンドゥルマ」と呼びます。
日本では「トルコアイス」という名前の方が馴染みがあるでしょうか。

トルコアイスはドンドゥルマの中の一つで、粘り気が強いのが特徴のトルコの伝統的なアイスです。


しかしなぜ粘り気のあるアイスになったのか疑問ですよね。
夏の暑さで溶けないようにしたのが始まりらしいです。

ドンドゥルマの主な材料は、山羊の乳と砂糖、そしてサーレップというトルコ南東部に自生するラン科の植物の根。
サーレップを使うことで、あの粘り気が出るらしいです。

しかしながら、このサーレップが希少で、
近年では絶滅の危機に瀕していて、トルコ国外への輸出は禁止されています。

本場でしか食べることの出来ないドンドゥルマ。
一度は食べてみたいものですね♪