吹奏楽については、この３校いずれもそれなりにやっている、という感じではないでしょうか。マーチングなどでコンクールにも出ているようですし。
オーケストラでしたら、習志野市内には谷津小が非常に熱心に取り組んでいて、TBSの学校音楽コンクールなどでたびたび優勝しているようです。

私が身近で知っているのは屋敷小だけですが、荒れていることもなく、ごく普通の公立小学校という感じではないかと思います。体育の研究校なので、スポーツは一生懸命やっていると思います。
吹奏楽については、屋敷小の顧問の先生が異動になって新しい音楽の先生が来るので、今後どうなるかはわかりません。
大久保小はマンションが近くに建ったりで、児童数が増えていると聞いたことがあります（大久保東小のほうだったかな？）。たしか、ここにも「おはじの会」などがあって、保護者が熱心だと聞いたことがあります。
東習志野小のことは、あまりよく知りません。

習志野市の小学生は基本みんないい子ですよ。
確か、習志野高校吹奏楽部の生徒さんたちが、上の3校を含め、吹奏楽部の子供たちに月に一度講習会を開いていると思います。習志野高校吹奏楽部は｢笑ってこらえて｣にも出ていた全国常連校です。
大久保小には、今年屋敷小学生から移動された先生がいらっしゃり、その先生は習志野高校の顧問の方とご夫婦なので、習志野高校の生徒さんもたくさん来るそうですよ!!習志野高校吹奏楽部の生徒は地域からの信頼も厚く、生活態度、言葉遣い、服装…本当に立派な子たちなので、大久保小ならそういうところまで見てもらえるかもしれませんね。

どの3校も生徒と向き合うことに手を抜いている学校はないので安心して暮らせると思います。
お引っ越し、頑張って下さい！