シフォンケーキは、
作っている方なら、わかると思うんですが。

具を入れると膨らまないんです。

小さくなりやすい。

小麦粉を多く入れても。膨らまない。

ましてや、日本産の小麦粉は膨らまない。

うちは日本産、
あまりにも膨らみが悪いと海外の小麦粉も入れます。


また、卵も同じ日付のパックでも、卵が先出し、先に生まれた卵が入っている時があります。

しゃばしゃばな時もあります。

逆に、プリプリした卵もあり、

同じように、グラムで入れても卵白の立ち方が違います。

また、その日、その日、
黄身の大きさが変わります。
気候の関係、鳥の若、熟で変わります。

卵はあくまでも形、の大きさで決められていると思います。
黄身の大きさでまでは、
わからないのです。

うちは、冷凍の卵白や
黄身ではありません。

全部フレッシュ。

生地が多少違うときがあります。

また、接客の対応で、生地の伸びがあるときは、
生地の量が変わります。

シフォンケーキは、とても繊細で、

素材は簡単でも、
作ることは、とても難しい。

だから、小麦粉は日本産、
ベーキングパウダーなし。

全部が自然卵、


何もかも、均一が欲しい。
ならば、
他のシフォンケーキやさんのほうがいいと思います。

形の悪いのもちろん売ります。

買っていただく方がほとんど。

味が昨日とは、仮に違うかも知れない。

当然のことと思っていただいています。

黄身や、卵白を残さないために、
味も均一ではないときがあります。


それが、普通だと私は思います。


他の食べ物で、
腐らない食べ物のほうがおかしいに決まっている。

色もかわらないのは、おかしい、

そんだけ、体に害があるものを入れているからでしょう。

保存ざいなし？

菌を殺すための、薬を入れていて、何が体にいいの？

よく考えてみてください。