誠心堂薬局 津田沼店です。

春は冬の間にため込んだ余分なものを外へと出し、心と体の巡りを整えるのにぴったりの季節です。今回は、春野菜の代表格「菜の花」を使った、簡単に作れる薬膳レシピを2品ご紹介します。

「菜の花」で整える、春の解毒と巡り

菜の花は、からだの巡りをサポートし、余分な熱や老廃物を外へ出す働きが期待できる食材です。ビタミンCや葉酸、βカロテン、食物繊維も豊富で、春先のゆらぎやすい時期の栄養補給にもおすすめです。

中医学では、春は「肝」と関わりが深く、イライラや気分の浮き沈み、肩こりなどが出やすい季節と考えます。菜の花のほろ苦さは、こうした春特有の不調をととのえる一助になってくれます。

菜の花とみょうがのさっぱり和え

最初の一品は、火を使う時間も短く、あと一品の副菜としても重宝するさっぱり和えです。

さっと茹でた菜の花に、千切りのみょうが、すりおろした生姜を合わせ、酢・醤油・砂糖をベースにした調味液をかけるだけの簡単レシピです。菜の花は茹ですぎず、やわらかい時期は30秒ほど、少し茎がしっかりしてきた時期は1分ほどを目安に。冷水には取らず、そのまま広げて冷ますと香りが残りやすくなります。

みょうがと生姜の香りがアクセントになり、食欲のないときや、こってりした料理の箸休めにもぴったりです。

菜の花と鮭のクリームチーズ春巻き

もう一品は、具だくさんで満足感のあるおかず春巻きです。春巻きの皮に、下味をつけた鮭、半分に切った菜の花、クリームチーズを重ねて巻き、フライパンで揚げ焼きにします。

外はカリッと、中は鮭とクリーミーなチーズ、菜の花の香りが合わさった一品で、レモンを添えるとさっぱりいただけます。油はフライパンに1cmほどの高さで十分なので、ご家庭でも気軽にお試しいただけます。

菜の花のほろ苦さと、鮭やチーズのコクのバランスが良く、お酒のおつまみや、おもてなしメニューとしても活躍してくれます。

春の食養生を日々の食卓から

季節の食材を上手に取り入れることは、漢方の考え方にも通じる養生の基本です。菜の花をはじめとした春野菜は、冬の間に溜まりがちな重さをリセットし、軽やかに新しい季節を迎えるお手伝いをしてくれます。

「最近なんとなく巡りが悪い気がする」「春になると体や気分が不安定になりやすい」と感じる方は、食卓に春の薬膳レシピを少し取り入れてみてはいかがでしょうか。

お体の状態や体質に合わせた食養生や漢方のご相談も承っております。気になる不調がある方は、どうぞお気軽にご相談ください。

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