誠心堂薬局 津田沼店です。8月は強い日差しや寝苦しさから、ほてりやイライラ、食欲不振が出やすい季節です。今回は、夏野菜のゴーヤを使った簡単薬膳レシピを2品ご紹介します。

ゴーヤで整える夏のほてり・イライラ

ゴーヤは独特の苦味が特徴の夏野菜で、中医学では体にこもった熱を冷まし、暑さによるほてりやイライラ、食欲不振を和らげるとされています。苦味には気持ちを落ち着かせる働きもあり、寝苦しい夜が続く時期の心身ケアに役立つ食材です。

ビタミンCや葉酸、カリウムなども含まれ、夏の紫外線対策やむくみケアにも取り入れやすいのがうれしいポイントです。

さっぱり副菜「ゴーヤの梅おかか和え」

まずは、火を使う時間が少なく手軽に作れる副菜「ゴーヤの梅おかか和え」です。梅は汗の出過ぎを抑えて体の潤いを守るとされ、かつお節のうま味とごま油のコクで、ゴーヤの苦味がマイルドになります。

薄く切ったゴーヤを塩でもんでから、熱湯を回しかけて水気をしっかり絞り、梅干し・かつお節・きび砂糖・ごま油と和えるだけ。仕上げに白ごまをふれば、ごはんのお供やおつまみにぴったりの一品になります。

主菜にもなる「ゴーヤの香ばしさつくね」

もう一品は、ゴーヤと豚ひき肉、豆腐を合わせた「ゴーヤの香ばしさつくね」です。ゴーヤの輪切りに肉だねをのせて片栗粉をまぶし、多めの油で香ばしく焼き上げます。豆腐を加えることで軽さが出て、こもった熱を冷ましながらスタミナも補えるおかずになります。

トマトケチャップとソース、刻んだトマトを合わせたソースを添えれば、酸味と甘みで食欲が落ちているときにも食べやすく、夏の食卓のメインとして活躍してくれます。

ゴーヤの苦味をおいしく生かすコツ

ゴーヤは塩もみしてから加熱したり、揚げ焼きにすることで苦味がやわらぎます。梅の酸味やかつお節のうま味と組み合わせるのもおすすめです。夏のほてりやイライラ、食欲不振が気になる方は、日々の食事にゴーヤ料理を少しずつ取り入れてみてください。

「自分の体質に合った夏の食養生を知りたい」という方は、店頭でお気軽にご相談ください。

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